Le tahin (purée de sésame) peut être incorporé dans tout un tas de préparations, par exemple dans des sauces. Malheureusement, il a souvent tendance à refuser de bien s’incorporer et fait des grumeaux.

On peut le dissoudre bien plus facilement sur un bain-marie aux alentours de 50°C si la préparation le permet, ou alors commencer par le dissoudre dans la partie liquide de la préparation au bain-marie avant d’incorporer le tout.