Pour un fond de tarte ø28cm, ou 16 fonds de tartelettes ø8cm. Adapter à 200g de farine pour un cercle ø22cm.

Crémer le beurre avec le sucre glace (avec la feuille d’un robot ou à la maryse). Incorporer l’œuf avec le sel, puis la farine. Fraser, bouler, filmer et réserver au froid environ 30min avant d’abaisser.