Ingrédients
pour 12 tartelettes
Tartelettes abricots-romarin
Végétarien

Cette recette est tirée du Gastronogeek Pâtisserie par Thibaud Villanova, page 148, avec des proportions rectifiées. Je ne détaillerai pas la progression entière de la recette.

Pour la crème pâtissière, chauffer le lait à petite ébullition, ajouter le romarin, laisser infuser avec couvercle hors du feu au moins 10 minutes, filtrer, puis reprendre la préparation d’une crème pâtissière normale. Ajouter un peu d’extrait de vanille en fin de cuisson.

Pour les abricots rôtis, laisser au four beaucoup plus longtemps que dans la recette de base, facilement 30-40 minutes, avec une bonne dose de sucre roux, pour obtenir des abricots bien cuits et mous. La tartelette est difficile à manger sinon, et le goût est (je trouve) meilleur.